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今年も味噌仕込の季節がやってきました!

飯森 一博 自己紹介はこちら
2019/11/16(土) 飯森 一博日々のこと

今年も味噌の仕込みの季節がやってきました。寒い時期に【寒仕込み】しておくと発酵が緩やかに進み、味に深みが出て美味しく仕上がります。何事も慣らし運転が必要ですね。今年はついでに有機のお酢と、有機のみりん、有機亜麻仁油等々も一緒に仕入れました。

味噌はこの量で6kg分。約1年先の完成です。これから1年間、一緒の寝室で寝起きを共にします^^


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