今年も味噌の仕込みの季節がやってきました。寒い時期に【寒仕込み】しておくと発酵が緩やかに進み、味に深みが出て美味しく仕上がります。何事も慣らし運転が必要ですね。今年はついでに有機のお酢と、有機のみりん、有機亜麻仁油等々も一緒に仕入れました。
味噌はこの量で６ｋｇ分。約1年先の完成です。これから1年間、一緒の寝室で寝起きを共にします＾＾
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今年も味噌の仕込みの季節がやってきました。寒い時期に【寒仕込み】しておくと発酵が緩やかに進み、味に深みが出て美味しく仕上がります。何事も慣らし運転が必要ですね。今年はついでに有機のお酢と、有機のみりん、有機亜麻仁油等々も一緒に仕入れました。
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